茶樹新梢鮮葉，不分地域，客觀來說，按照不同的工藝進(jìn)行生產(chǎn)加工，都可以生產(chǎn)出六大茶類任何一種茶品，也就是說，龍井茶按普洱茶工藝加工，也可以加工生產(chǎn)成普洱茶，換言之亦然。這就涉及到茶葉的適制性了，什么是適制性？簡(jiǎn)單來說，就是什么茶葉更適合加工成什么茶品。所以，國(guó)標(biāo)定義中，規(guī)定了普洱茶的原料區(qū)域，必須是在云南區(qū)域內(nèi)的大葉種茶葉，才適合加工生產(chǎn)成普洱茶。按國(guó)標(biāo)定義，云南區(qū)域以外的茶葉生產(chǎn)成普洱茶，也不能再叫普洱茶。從歷史上來看，國(guó)標(biāo)定義外的一些區(qū)域，歷史上也生產(chǎn)普洱茶，基礎(chǔ)篇中，不過多論述，高級(jí)篇里，我們?cè)僬归_闡述。
國(guó)標(biāo)定義中，云南普洱茶原料地理標(biāo)志保護(hù)范圍區(qū)域主要是普洱、西雙版納、臨滄、大理、保山、德宏等11個(gè)州市、75個(gè)縣(市、區(qū))、639個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦事處)現(xiàn)轄行政區(qū)域。不是以上保護(hù)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的茶葉，都不能稱為普洱茶。在近些年的市場(chǎng)發(fā)展中，版納、臨滄和普洱三大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量和影響力是其普洱茶的核心主產(chǎn)區(qū)，再往下細(xì)分，易武、勐海、勐庫(kù)是當(dāng)下熱門小產(chǎn)區(qū)，再往下細(xì)分，易武薄荷塘、勐海老班章、勐庫(kù)冰島等，是當(dāng)下影響力最大的小微產(chǎn)區(qū)。近年來，單株、高桿、細(xì)葉、小葉等等，產(chǎn)區(qū)細(xì)分下，茶園、茶地、茶樹等其生長(zhǎng)形態(tài)的過度細(xì)分，看似越來越極致，實(shí)則過猶不及。高優(yōu)品質(zhì)的原料，總是相對(duì)較少的，產(chǎn)區(qū)的不斷細(xì)分崛起，反應(yīng)了市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的更極致追求，其正面作用意義，是值得肯定的，但失去本質(zhì)、無意義、無價(jià)值的過度細(xì)化，反受其害。萬事萬物，都有其自身上限，何況一片茶葉！過度演繹，過度異化、神化、玄學(xué)化，必是妖。
一方水土一方茶，茶隨土性而異，從而形成一山一味，一季一寨一好茶。茶葉的生長(zhǎng)，受植被、土壤、地形、光照、氣候、經(jīng)度、緯度、海拔等綜合自然地理環(huán)境影響，形成各產(chǎn)區(qū)茶葉，內(nèi)含物質(zhì)的含量、比例有所不同，從而，制成茶品，在呈味、香氣、品味風(fēng)格上，各有差異。結(jié)合上面所講的茶葉適制性來說，國(guó)標(biāo)中定義的原料區(qū)域，是不是都適合制作成普洱茶？這個(gè)是非常值得商榷的。在我看來，有些地域是不適合制作成普洱茶的，嚴(yán)謹(jǐn)來說，有些區(qū)域生產(chǎn)不出高品質(zhì)普洱茶。在高級(jí)篇中，我們?cè)偌?xì)細(xì)探討。另外，對(duì)于當(dāng)下市場(chǎng)中，區(qū)域風(fēng)格不明顯，過度細(xì)分的超微小產(chǎn)區(qū)，純屬商業(yè)噱頭，過度炒作而已。普洱茶的核心價(jià)值是越陳越香，這些茶品，后續(xù)醇化后，更無區(qū)域特征可言，沒有本質(zhì)意義，也沒有更高價(jià)值。對(duì)于收藏投資普洱茶的藏家，要特別慎重。
待續(xù)......
疏漏難免，請(qǐng)茶友們斧正，集結(jié)成書后，定當(dāng)贈(zèng)書答謝。
